식량 품질에 대한 온도 제어 실패의 영향은 특히 요리 과정에서 분명합니다. 온도가 ± 5 ° 이상 변동하면 음식의 B 비타민이 더 빨리 분해되어 영양 손실이 발생합니다. 예를 들어, 녹색 잎이 많은 채소의 온도가 연속적으로 105 ℃ 이상인 경우 엽록소는 페오 피틴으로 전환되며, 이는 야채의 색을 둔화시킬뿐만 아니라 영양가의 색상을 약 30%줄입니다. 또한, 과열 된 환경에서, 단백질은 아크릴 라드 반응을 겪고 아크릴 아미드와 같은 발암 물질을 생성하는 반면, 온도가 너무 낮 으면 살모넬라와 같은 병원성 박테리아를 효과적으로 죽이지 않아 식품 안전 위험이 크게 증가합니다.
장비 작동 안전 측면에서 온도 제어 고장은 심각한 어려움을 겪습니다. 현대 전기 증기선은 일반적으로 PTC 세라믹 가열 요소 또는 두꺼운 필름 난방 기술을 사용합니다. 온도 조절 장치가 실패하면 장비의 연속 과부하가 발생하면 가열 요소의 표면 온도가 300 °의 임계점을 초과 할 수 있습니다. 이 극단적 인 작업 조건은 두 가지 유형의 위험을 유발할 수 있습니다. 하나는 단열층의 탄화이며 누출 위험을 유발합니다. 다른 하나는 금속 케이싱의 과열로, 이로 인해 스케일링 사고가 발생할 수 있습니다. 특정 브랜드의 전기 증기선은 온도 제어 고장으로 인해 화재를 일으켰습니다. 조사에 따르면 4 시간의 연속 작동 후, 장치의 내부 냄비의 온도는 180 ℃에 도달하여 설계 한계가 120 ℃를 훨씬 초과하는 것으로 나타났습니다.
스마트 전기 증기선의 IoT 기능은 온도 제어가 실패 할 때 잠재적 안전 위험이 될 수 있습니다. 온도 센서가 잘못된 데이터를 출력 할 때, 앱을 통해 사용자가 얻은 정보는 정상적인 요리 상태를 보여줄 수 있지만 실제 내부 냄비 온도는 설정 값을 20 ℃로 초과했습니다. 이 정보 비대칭은 사용자가시기 적절한 조치를 취하지 못하게합니다. 일부 소비자는 휴대 전화 프롬프트의 불신으로 인해 덜 익힌 닭고기를 먹어 식중독을 초래했습니다. 더욱 심각하게, 비정상적으로 높은 온도로 인해 회로 보호 메커니즘이 실패하여 장비의 자발적인 연소 위험이 발생할 수 있습니다.
장비 수명의 단축은 또한 무시할 수없는 문제입니다. 온도 제어 시스템의 고장으로 가열 요소는 오랫동안 비정상적인 작업 상태에있어 금속 피로가 가속화됩니다. 실험실의 시뮬레이션 테스트에서 전기 증기선 실패한 온도 제어가 100 시간의 연속 작동 후 40% 이상 변경되었으며, 이는 정상 손실의 5% 표준보다 상당히 높습니다. 이 비정상적인 손실은 유지 보수 비용을 증가시킬뿐만 아니라 전기 단락과 같은 2 차 결함을 유발하여 장비의 신뢰성에 더 영향을 미칩니다.
온도 제어 고장은 또한 주방 생태계를 방해 할 수 있습니다. 현대식 주방 기기는 일반적으로 Linkage Control 기술을 사용합니다. 전기 증기선의 온도가 비정상적 일 때, 그것은 범위 후드, 식기 세척기 및 그와 연결된 기타 장비에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 과도하게 높은 증기 온도는 범위 후드의 과열 방지 메커니즘을 트리거하여 전체 주방의 배기 시스템을 마비시킬 수 있습니다. 이 연쇄 반응은 주방 사용의 효율성을 줄일뿐만 아니라 장비 사이의 전기적 간섭을 유발하여 전반적인 운영 안전 및 사용자 경험에 영향을 줄 수 있습니다 .
+86-0574-58011890
